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何为药膳?
2021-03-24 14:20:15
   药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物附以药用,药借食力,食助药威,既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

  药膳源远流长,萌芽于春秋战国时期,经历代医家的整理、收集,逐渐发展成为肯定,影响深远的保健方法。现代营养学的研究又大大推进了药膳的发展。药膳中常用的药物和食物有人参、黄芪、当归、阿胶、枸杞、山药、大枣、鸡、鸭、猪肉、羊肉等,能滋补强壮身体,补气血阴阳,增强正气,祛除体内废物等,主要治疗体虚,调理体质,常可制成药膳菜肴、药膳主食、药膳饮料、药膳罐头、汤羹、糕点、糖果、蜜饯等。
 
 

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